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チャーハン作りに必要な中華鍋の振り方を分析した研究

Photo:HungtangKoandDavidL.Hu(JournalofTheRoyalSocietyInterface(2020))料理×物理学は最強。1,500年もの歴史を経て、現代に受け継がれてきたチャーハン。高温で調理しても焦げさせず絶妙な風味を残すのは、中華鍋を振るう料理人の技量にかかっています。チャーハンを科学するジョージア工科大学の博士課程のHungtangKoさんとDavidH

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